バター醤油が胃袋を刺激する!キノコとオクラの和風パスタレシピ

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キノコとオクラの和風パスタ

暑いですね!

そんな日は元気がでるパスタですよね!

バター醤油とキノコの風味が胃袋を刺激し

旬の夏野菜であるオクラが癖になるパスタを紹介します!

 

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大事なポイント

  • キノコのダシを出すため、キノコは炒めて煮る
  • バターはいい匂いがするまで焦がす
  • パスタを茹で始めるは作り方5から

材料

材料 分量
パスタ 100g
オリーブオイル 大さじ3
ニンニク 2かけ
キノコ 半パック
オクラ 4本
鶏肉 あれば
バター 10g
醤油 大さじ1
ゴマ 適量
パスタのゆで汁 お玉1杯

作り方

  1. ニンニクは皮と芯(芽)を取って、縦にざっくり切る。

    根っこ側を切って、掌で割るように押しつぶすと皮が向きやすくなります。
    こうすると簡単に芯(芽)が手で取れます。爪楊枝いらずですね。

  2. 冷めたフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒める。

    ※とろ火と弱火の間ぐらいの火加減でじっくり炒めましょう。

  3. キノコは適当に手で割いて、オクラは塩ずり後、ヘタを落として乱切りにする。
  4. ニンニクが色づいてきたら、中火にしキノコを入れて、しなっとなるまで炒める。
  5. キノコをフライパンの端によせて、空いたスペースにバターを入れて焦がす。イイ匂いがしたら、キノコと混ぜ合わせましょう。

    鶏肉があればこのタイミングで入れましょう。

  6. パスタ茹で上がりの3分前になったら、5にお玉1杯分ほどのゆで汁を入れ乳化させる。火加減は弱火に戻す。
  7. 6にオクラを入れて、キノコと一緒に煮る。
  8. パスタが茹で上がったら、7と合わせ、醤油も入れてよく和える。

    箸でなく、トングで和えると混ぜやすいですよ。

  9. 温めた皿に8を小高く盛り、仕上げにゴマを振りかければ完成!

 

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