濃厚でさっぱり！生クリーム要らずの簡単トマトクリームパスタレシピ

 

どうもマサヤです！

あぁ～！パスタ食ったぁ！

と感じる、濃厚でさっぱりしたトマトクリームパスタのレシピを紹介します。

 

クリームパスタ美味しいけど、生クリーム高いからなぁ～

大丈夫です！
生クリームの代わりにベシャメルソースを使います！
※グラタンとか使っている白いソースのことです。

 

ベシャメルって失敗したらダマが出来て食感悪くなるやん。。。

そうなんです。。
意外とベシャメルって難しいんですよね。
でも、コツを使えばダマができず、簡単に作れますよ！

 

美味しくするコツ

• ハーブを強めに効かせ、飽きがこない味に！

• 小麦粉は材料に振りかけ、よく混ぜ合わせる

• 牛乳は少し入れては混ぜを繰り返す

• ソース濃度はドロドロではなく、トロトロ

 

 

材料

 

材料	分量（2人前）
パスタ	160g
パルミジャーノ	適量
◆ ソース ◆
オリーブオイル	大さじ2
ニンニク	2片
トマト	1個
豚バラ肉	100g
ハーブソルト	適量
玉ねぎ	1/2個
アスパラ	2本
ナス	1/2個
小麦粉	大さじ1
牛乳	150cc
醤油	小さじ1

 

 

作りかた

下ごしらえ

ニンニクは根本を切り、手で潰し皮と芽をとる。縦にざっくり切っておく。
玉ねぎは薄くスライス、トマトとナスは1cmほどの角切りする。
アスパラは根本1cmほどを切り落とし、ピーラーで固い部分を剥き、乱切りにする。

豚バラ肉は一口サイズに切り、ハーブソルトを多めに振りかけ揉んでおく。

 

~ ソースを作る ~　オイルにニンニクの香りをつける

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れる。
材料を入れてからフライパンに火をつける。
火加減はとろ火から弱火。

キツネ色になる直前まで炒める。

 

~ ソースを作る ~　肉 ⇒ 野菜の順で炒める

↑のフライパンを豚バラ肉を入れ、カリッとするまで炒める。
火加減は中火にする。

ナスを入れ、油を吸わせるように炒める。
次に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。

 

~ ソースを作る ~　ベシャメルソースを作る

↑のフライパンに小麦粉を振りかけ、肉や野菜とよく混ぜ合わせる。

粉気がなくなったら、牛乳を少し入れて混ぜる。
粉と牛乳が混ざり合ったら、牛乳を少し入れて混ぜるを繰り返す。

ドロドロではなく、トロトロといった濃度に調整する。

 

 

~ ソースを作る ~　トマトと調味料を入れる

↑のフライパンにトマト・醤油を入れる。
木べらなどでトマトを少し潰す。

この段階でパスタを茹で始める。

5分ほど煮込むとソースは完成。

 

パスタとアスパラを茹でる

パスタを茹でる。
パスタを揚げる、2分前にアスパラを投入し一緒に茹でる。

↑のソースにゆで汁お玉一杯ほど加え混ぜる。

パスタ袋に表記されている茹で時間より
1分30秒早くパスタを茹で揚げる。

パスタをザルに揚げ、すぐにパスタをソースに絡める。
パルミジャーノも入れよく絡める、
火を弱火と中火のあいだ。

 

 

お皿に盛りつけ、黒コショウを振りかければ完成！

皿に小高く盛る。

仕上げに黒コショウを振りかければ完成。

 

まとめ

クリームソースは食べていくと、味に飽きてきます。
ハーブなどで味に奥行きを出すと飽きずに最後まで楽しめます。

他にもクルミなどで食感を変えるのもイイですよ！

ぜひ、作ってみてください！

 

 

もっと美味しくパスタを作りたい！

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