こんがりチキンの濃旨クリームパスタレシピ

 

どうもマサヤです！

旨い料理でお腹を満たすと幸せになりますよね。
私は料理の中でも、特にパスタが大好きです。週2回は必ず作ります。
週末には気の向くままのパスタを作ってます。

そんな中から特に美味しくて、幸せを感じるパスタを紹介します！

今日はこんがりチキンと濃厚なクリームを掛け合わせたパスタですよ。
鶏肉の皮を香ばしく焼いた時に出る油を使うことで、鶏の旨みを丸ごといただく！
香ばしい鶏肉とクリームが食欲を掻き立てますよ！

パートナーも大満足な一皿です！
あなたも、ぜひ作ってみてくださいね！

 

コツ

• 鶏肉は皮を濃茶色になるまでコンガリ焼く。

• クリームソースは固さはドロドロではなく、トロトロで。

• ハーブで飽きのこない味に。

材料

材料	分量（2人前）
パスタ	160g
ゆで汁	お玉 1/2杯
◆ ソース ◆
オリーブオイル	大さじ3
ニンニク	2片
鷹の爪（輪切り）	1本
鶏もも肉	1枚
枝豆（冷凍でOK）	50G
白ネギ	1/4本
玉ねぎ	1/4個
ハーブソルト	適量
醤油	小さじ2
小麦粉	大さじ1
牛乳	200ml

 

作り方

下ごしらえ

• 鶏肉の両面にハーブソルトを多めに振りかける。馴染ませるため5分ほど置く。

 

 

その間に、他の材料を切っていきます。

• ニンニクは根を切って包丁の腹で押し潰して皮を剥く。芽をとって適当な大きさに切る
  ※大きさはバラバラにすると色々な食感が楽しめますよ！
• 枝豆は茹で、豆だけにして置く。
• 玉ねぎはスライスに、白ネギは粗みじん切りにする。

 

 

鶏もも肉をこんがり焼く

フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。

鶏もも肉を皮を下にして焼く。
皮に均等に火が入るように、最初の10秒ほどトングで鶏肉を押し付けて焼く。

2分ほど焼くと皮が茶色にこんがり焼けるので、まな板に移す。
※キツネ色だと、皮がパリパリにならないので注意！

一口大に切っておく。

フライパンは火を止めておく。

 

 

鶏肉を焼いた油で、ニンニク・野菜を炒める

鶏肉を焼いたフライパンはにニンニクを入れる、
とろ火で、キツネ色の一歩手前まで炒めて香りを出す。

玉ねぎと白ネギを入れ、弱火で炒める。

 

 

クリームソースを作る！

玉ねぎ・白ネギに軽く火が入ったら、小麦粉を振り入れ良く混ぜる。

混ざったら、牛乳を少し入れて良く混ぜる。牛乳が無くなるまで繰り返す。
※よく混ぜると粉っぽさが無くなり、クリーミーなソースができます。

弱火で煮詰めていく。

 

 

パスタを茹でて、茹で上がり3分前に鶏肉を入れる

鍋にたっぷりの水を張り1%の塩を入れて、強火で火にかける。
沸騰したらパスタを入れて、ポコポコ（弱火）した湯加減で茹でる。
パスタは表記時間2分前に揚げる。

 

パスタ茹で上がり3分前に、クリームソースのフライパンに鶏もも肉の身を入れる。
※3分前に入れることでパサパサではなく、イイ感じの食感に仕上がりますよ！

 

パスタ茹で上がり1分前に、枝豆を入れる。

 

 

パスタをソースに和えて、出来上がり！

パスタが茹で上がったら、パスタとゆで汁を入れてよく絡め混ぜる。

醤油を入れて軽く混ぜて、皿に小高く盛れば出来上がり！

 

 

 

まとめ

• 鶏肉にハーブソルトを馴染ませる。
• 皮をこんがり茶色に焼く
• 皮を別にして最後に振りかける

この3つがこのパスタのポイントです。

ぜひ、作ってみくださいね！